Интересные факты о сгущенке

12.09.2012 23:59

По некоторым данным идея получения сгущенного молока была предложена в 1810 г французом Николя Аппером. Этот парижский кондитер обнаружил, что если прокипятить банку с соком, ее содержимое долго не испортится.

А после долгих опытов, он выяснил, что молоко лучше хранится в запаянных жестяных банках, которые к тому же не лопаются при кипячении. Однако это изобретение было запатентовано американцем Гейлом Борденом 19 августа 1856 года. В 1850 Борден взяв за основу идею француза создал «мясной сухарь», и в 1851 был приглашён в Лондон на торговую выставку. Возвращаясь, он стал свидетелем гибели нескольких детей по причине отравления недоброкачественным молоком больных коров. С этого момента Борден занялся сгущением молока.

В 1858 году в США открылся первый в мире завод по производству сгущёнки, а с началом Гражданской войны продукт стал производиться в огромных количествах для снабжения им солдат Севера. Послевоенная известность Бордена позволила ему организовать несколько новых заводов, передать процветающую компанию сыновьям, а самому закончить дни в маленьком техасском городке, названном в его честь Борденом.

Первый завод по изготовлению сгущённого молока в России появился в Оренбурге.

Сгущённое молоко, выпускавшееся в СССР, фасовалось в жестяные консервные банки с бело-сине-голубыми бумажными этикетками. Этот образ был столь постоянен из десятилетия в десятилетие, что его дизайн до сих пор используется в качестве своеобразного «бренда». При этом существуют вариации варёного сгущенного молока, также использующего дизайн упаковки оригинала, но окрашенного в коричневую (по цвету варёной сгущёнки) цветовую гамму.

Для снабжения северных и прочих труднодоступных территорий сгущённое молоко выпускалось в жестяных банках объёмом 3 литра. Форма банки и дизайн этикетки при этом был таким же.

В советское время карамелизированное (варёное) сгущённое молоко с сахаром промышленно не выпускали, а готовили в домашних условиях путём дополнительной варки обычной сгущёнки прямо в банке на водяной бане в течение нескольких часов. При выкипании воды банки обычно взрываются.

Сгущенное молоко получается выпариванием цельного молока с прибавлением к нему 12 % кристаллического сахара или без него.

Главный показатель качества сгущенного молока (как обычной, так и вареной) – процентная составляющая жиров и влаги, которые, исходя из ГОСТов, должны быть не ниже 8,5% и не выше 26,5% соответственно. При изготовлении сгущенного молоко допускается применять только натуральные молочные жиры, использование растительных жиров запрещено, а называться он должен «Молоко цельное сгущенное с сахаром».

Источник





теги:

  • comments
  • 4
  • star
  • 32
  • view
  • 67 721






Комментарии:


  1. Оля:

    Блины со сгущёнкой очень вкусные)

  2. «…использование растительных жиров запрещено…» — несмотря на запрет, сейчас немало данной продукции именно на растительных жирах

    • Давыд:

      А это уже совсем другая продукция, изготавливаемая не по ГОСТу, а по ТУ. Называется такая продукция СГУЩЕНКА

    • Да и по госту часто пишут. А на самом деле потделка. Рогочёвскую надо брать, ни разу не подводила. Только где бы её ещё найти?

    • Полина:

      реклама)

    • Лёля:

      Мне и мама говорит, и там написано, что на упаковке должно быть написано: «Молоко цельное сгущенное с сахаром».

  3. Snooppiikk:

    Чуть слюной не захлебнулся))))

  4. Лика:

    так и знала, что это изобрели французы)))

  5. Доктор Кригер:

    А почему не упомянули про связь «петушков» со сгущёгкой?))

  6. Pro100Царь:

    Ммм блины со сгущёнкой) тоже вспонил

  7. Надя:

    А в Дрездане уверяли что они родина сгущенки. Там даже сохранился это магазин-лавка

  8. Алексей:

    Кстати сейчас есть сгущенное молоко и сгущенка,то что сгущенное молоко сделано по ГОСТу и оно хорошее, и сгущенка сделано по ТУ оно на вкус тоже неплохо но это не ГОСТ и вообще не то.Это так на заметку чтобы не ошиблись с выбором.

  9. Павел:

    А вообще когда берёте сгущёнку, то берите такую, чтобы сосав состоял из молока и сахара, и ничего кроме, тогда сгущёнка будет вкусная, по личному опыту говорю))

  10. Нормаль:

    Аааааа! Вкусняшка особенно с блинами

  11. Алиса:

    А разжать теперь как?)))

  12. Наталья gold-sky:

    Какую сгущенку лучше покупать что бы не есть подделку??

  13. Lucky:

    Вкусняшка, в любом виде, хоть с блинами, хоть вареная с вафельным тортиком!!! А кто в детстве не выпивал баночку сгущенки, через пробитую дырку. А потом ставил пустую банку обратно, как ни чем не бывало?

  14. Fffuuuu:

    Я придумываю мысль!

  15. Руслан:

    попробуйте найти сгущенку 25% жирности)Не найдете,мне друг из Казахстана одну баночку привез

  16. Адик:

    А я найду сгущенку с 25% жирности))поскольку я из Казахстана!!!)))))

  17. Настя:

    единственная нормальная сгущенка карламанская. остальные как будто искусственные. не вкусные. а у этой прям божественный вкус))))

  18. коля:

    Круто, в моем городе начинали его делать)))

  19. SAMSUNG:

    Не люблю сгущёнку. Да, я из вашей планеты.


0

2

Подпишись на нас:

Без-имени-1_01-03
Без-имени-1_03
Без-имени-1_12
Без-имени-1_08-09
Без-имени-1_06-07
Без-имени-1_10-11
0

2